Ugali aux tripes – Plat Kenyan – Nairobi – 18/09/2019 – com. Personnelle
L’ugali est de la pâte de farine de mil
L’ article de « the conversation » noté si-dessous montre les différents aspects de l’alimentation citadine dans différents pays d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine et met en relief l’opposition entre chaînes de restauration rapide et restauration populaire. Il donne une analyse argumentée des défis alimentaires de ces villes à la croissance démographique souvent galopante.
Il permet de porter un regard différencié sur les réponses apportées pour s’adapter aux situations d’épreuve et d’incertitude