Sujet également publié dans l’Ouest-France du 28/02/2018 en page Mer sous le nom
« L’ikejime ou l’art de la mort douce du poisson »
Entretien
Avec Stéphanie Woods, 43 ans, dirigeante France Ikejime, à Saint-Guénolé (Finistère).
Source : Assises de la pêche à Quimper. L’ikejime, pour valoriser le poisson